川味快餐开店创业『模式和利润分析』

导读：川菜基本上占领全国了，就连肯德基都有川菜菜品推出，所以，好的菜品对于开店创业来说是没毛病的，最起码这条路是通的。

1、模式

从麻辣烫的火爆，就能预见川味快餐的市场前景。

当然，不是传统，或者肯德基式的快餐，受制于川菜的做法，必然是要开店的，这点要清楚。

因为，中国人普遍喜欢现炒的菜，认为刚出锅的菜口感是最好的。但由于快餐的效率要求、出品标准和成本控制，多数连锁快餐将大部分菜品放在中央厨房制作，在门店复热。这就使得快餐店出品的菜品，总有一种批量化制作的“工业味”。所以，综合口味和做法，主打烧、蒸、炖、焖等特色美食，品类主要采用田园做法，碗碗菜。相当于将大部分可以在中央厨房加工的菜品移至门店加工，提升口感，提高效率（获得利润）。

定位很清晰，店铺大多分布在学校门口、写字楼下还有各大小区门口，不想做饭的时候下个楼就能吃到热腾腾的新鲜饭菜~另一方面，针对上班族客户，特别是午餐，贵的吃不起，便宜的又不太敢吃！突出：方便又美味，价格还超实惠！

重点在于：既要吃得饱，更要吃得好吃得有特色！

2、利润

前景模式虽好，但利润其实比较低。

不过，在这个卷起来的环境，有钱赚就是好的。

大约就是人均15，日均有500多单，差不多每个月他能落2万左右，可以算一下纯利只有10%，开店很累，如履薄冰还不敢涨价。

即：高人气+低复购模式。客流量大，新客多，毕竟，顿顿川菜一般人扛不住，但偶尔又想吃。