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油鱼和鳕鱼的区别『教你怎么区分』

2022年6月9日 559点热度 0人点赞 0条评论

导读:油鱼常被冒充“鳕鱼”,老渔民:注意区分,吃错屁股易流油

记住4字口诀,简单区分真假鳕鱼

老渔民教给了懒喵最简单的区分方法,我把它们总结为四个字,“三看一摸”,下面就逐一和大家说说。

油鱼和鳕鱼的区别『教你怎么区分』 图1

  • 一看鱼鳞

鳕鱼的鱼身鳞片较小,且分布较均匀,一般商家在卖的时候,很少会去除鳞片。油鱼的鱼鳞则相对要大一些,在售卖的时候一般会提前将鳞片去除。

  • 二看切面

鳕鱼的横切面较大,油鱼的横切面较小,中间还会穿插着褐色或淡红色的线条,呈网格状。

  • 三看鱼肉

鳕鱼的鱼肉颜色较白,肉质细腻,油鱼的鱼肉颜色发黄,肉质较硬。

  • 摸摸手感

摸手感的方式,主要适用于解冻后的鳕鱼和油鱼。鳕鱼摸起来比较光滑,油鱼摸起来则比较粗糙。

在学会了老渔民教的“三看一摸”法后,相信大家都能很轻松地区分出这两种鱼,很多时候不是难,而是输在了“不知道”3个字上。

真正的鳕鱼,只有下面3种

油鱼和鳕鱼的区别『教你怎么区分』 图2

对于爱吃鱼的朋友来说,对“鳕鱼”一定不陌生。鳕鱼属于深海鱼类,主要生活在深海中下层,在我国主要分布在渤海、黄海等海域。它也是营养价值非常高的一种鱼,每100克鳕鱼肉中含有16.5克蛋白质,并且鱼肉又鲜又嫩,可以说是兼具美味和营养于一身。

油鱼和鳕鱼的区别『教你怎么区分』 图3

相信说到这,有些朋友会说,这么好的鱼,买它就是了。但是,不知道大家有没有发现,市场上售卖的“鳕鱼”里,价格差很多。鳕鱼本身价格就比较昂贵,好点的要上百块一斤,而我前阵子去超市,看到鱼的标签上写“鳕鱼”,但价格也就10来块一斤。

刚好不久前去朋友家做客,朋友的祖辈们都是老渔民,于是我就特地和老渔民们请教了这个问题。不问不知道,一问吓一跳,原来此鳕鱼非彼鳕鱼。那接下来,懒喵就和大家聊聊这个话题。

马伊琍曾出面抨击的“假鳕鱼”

演员马伊琍曾在她的微博中提到这么一件事,她女儿在吃了从超市买回家的“鳕鱼”后,莫名其妙拉出了一堆油,于是她发微博询问广大网友。后来经过网友的热心帮助,才知道了真相,原来女儿吃的不是鳕鱼,而是冒充鳕鱼的“油鱼”。

油鱼和鳕鱼的区别『教你怎么区分』 图4

演员马伊琍的微博

老渔民前辈和我说,这种鱼吃了容易拉肚子,屁股冒油,因此他们从来不吃。但是在个别超市和鱼市里,有些无良商家为了一己之利,会用油鱼来冒充鳕鱼出售,甚至还会在商品标签处,光明正大标“鳕鱼”二字。

油鱼和鳕鱼的区别『教你怎么区分』 图5

这种常被冒充鳕鱼的“油鱼”,又叫泉水鱼,属于鲤科泉水鱼属,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。大家都知道深海鱼比较好,但是作为深海鱼的其中一种,油鱼却不咋地。

这是因为油鱼中含有大量的蜡酯物质,这种物质无法被人体分解和吸收,会累积在我们的直肠中,里面的油分可能会不断从肛门中流出,从而出现腹泻和“屁股流油”的情况。在欧美很多国家,油鱼已经被列入禁食清单,主要用作工业用途。

油鱼和鳕鱼的区别『教你怎么区分』 图6

油鱼

油鱼和鳕鱼的区别『教你怎么区分』 图7

鳕鱼

如果我们看到的是一整条完整的鱼,辨别油鱼和鳕鱼并不困难,但是目前在国内市场售卖的鳕鱼里,以冷冻切片居多。切片后的鳕鱼和油鱼,外形上颇为相似,口感上也很相近,因此也就给了一些鱼贩子可乘之机。那接下来,懒喵就教大家如何辨别切片后的鳕鱼和油鱼。

文章首发于微信公众号:狂金笔记

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最后更新:2022年6月9日

gz1118

这个人很懒,什么都没留下

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